Smashburger är poppis och är inte särskilt svårt att göra med rätt verktyg. Allt du behöver är en grillpress/smasher och ett bak/mat/pizzastål. Då får du enkelt tyngd på en het yta som behövs för att få en krispig och stor stekyta. En smashburgare handlar nämligen om att få så bra yta som möjligt. Tack vare att köttytan får direktkontakt med det varma stålet blir den saftig, god och krispig på utsidan. Så kallad maillardreaktion uppstår d.v.s. en kemisk reaktion mellan kolhydrater och aminosyror i köttet och det blir gyllenbrunt och karamelliserat. Använd med fördel ett pizza/bak/stekbord på grillen eller spisen.
Såhär gör du en smashburger- fem enkla steg
1. Värm upp stålet
på grillen eller spisen.
2. Forma färsen till bullar
och lägg det på stålet.
3. Pressa ut färsen direkt på stålet med hjälp av en smasher.
Håll kvar trycket en liten stund, ca 10 sekunder.
4. Vänd burgarna när burgarna börjar ”blöda”, dvs när du ser köttsaft börja tränga sig upp på den ostekta sidans yta.
Köttet brukar fastna så använd en bra stekspade.
5. På bara några minuter är dina hamburgare färdiga att äta.
På med dina favorittillbehör och njut!
Se här steg för steg hur du gör en god smash burger:
Vårt mål är att alltid leverera bra projekt till en nöjd kund!
Lundgrens Smide erbjuder det mesta inom stål-, glas- och smideskonstruktioner till både byggföretag och privatpersoner. Vi gör det mesta inom byggnadssmide, glas- och metallpartier, inredningssmide och servicesmide och anordnar även svetskurser. Lundgrens utför gärna avancerade smiden och glasjobb där vi bidrar med vår kompetens och ger förslag till tekniska lösningar.
Vi har fullt utrustade verkstäder i bådeBromma och Järfälla och kan därför ge bra och snabb service. Över 50 personer jobbar hos oss.
Hör gärna av dig om du vill ha ett kostnadsfritt förslag. Du kan också skicka din förfrågan till anbud@smide.com eller fylla i detta formulär. Om du vill prata med någon av våra projektledare kan du ringa oss på s08-684 118 00.
Nu har vi bak/pizzastål 6 mm i vår butik. Vi utökar sortimentet till två varianter av bak/pizzastål. Storleken är densamma men tjockleken skiljer sig åt.
Båda stålen är grymma och lagrar värme mycket bra. Vilket du ska välja är lite av en smaksak och beror på ditt ändamål. Båda är gjorda av varmvalsat stål. Stålet är av klimatkompenserat grönt stål – ett bättre miljöval.
Pizzastål, bakstål, matstål, gourmetstål eller vad du nu vill kalla det! Hursomhelst kan du beställa ett i vår webbshop till ett oslagbart pris. Leverans omgående. Eller så kan du komma förbi och köpa ditt bakstål/pizzastål på plats i vår smidesverkstad i Bromma. Vi tar swish. Våra öppettider:
Lundgrens Smide erbjuder det mesta inom stål-, glas- och smideskonstruktioner till både byggföretag och privatpersoner. Vi gör det mesta inom byggnadssmide, glas- och metallpartier, inredningssmide och servicesmide och anordnar även svetskurser. Vi har riktat in oss på smiden och glasjobb där vi kan bidra med vår kompetens och också ge förslag till tekniska lösningar. Vår ambition är att alltid leverera bra projekt till en nöjd kund.
Vi har fullt utrustade verkstäder i Bromma och Järfälla och kan därför ge bra och snabb service. Över 50 personer jobbar hos oss.
Hör gärna av dig om du vill ha ett kostnadsfritt förslag. Du kan också skicka din förfrågan till anbud@smide.com eller fylla i detta formulär. Om du vill prata med någon av våra projektledare kan du ringa oss på 08-684 118 00.
Jesper Wilson är professionell hantverksbagare på Babettes Bageri i Linköping och delar med sig tips och trix.
Wilson letade efter ett bakstål av god kvalité och till ett trevligt pris och hittade till slut vårt pizza/bakstål. Wilson använder det när han bakar surdegslimpor och bagels. Han tycker att det är ett mycket prisvärt och bra stål som passar standardugnar och håller god kvalitet! På hans instagram-konto bagare.wilson gör han inlägg om hur man gör sin ugn hemma till en bageriugn eller i alla fall efterlikna en så gått det går med värme och ånga. Han delar med sig tips på hur du får till det perfekta surdegsbrödet. Han besvarar även frågor från hemmabagare om allt möjligt inom bakning och bageri. Så följ honom och lär dig baka surdegsbröd!
Lär dig baka surdegsbröd med bagare Wilson
Här delar Wilson med sig lite tips och knep hur du får till ett bra surdegsbröd hemma.
Varför bakstål?
En professionell ugn har en liten lucka och ett stort ugnsutrymme. I en vanlig hemmaugn är ugnsluckan stor i förhållande till ugnen och det gör att man släpper ut mycket värme när man öppnar luckan. En vanlig hemmaugn orkar därför inte riktigt med att baka av ett eller flera surdegsbröd eftersom ugnen inte håller värmen lika bra. Då kan man använda sig av ett bakstål som hjälper till att hålla värmen i ugnen bättre. Stålet lagrar en hel del värme och är även bättre på att leda värme i förhållande till exempelvis en sten. Det fungerar därför mycket bra att baka både bröd och pizza med hjälp av pizza/bakstålet.
För att få en schysst resning på brödet behövs en hel del undervärme och där kommer ett bakstål väl till pass. Med stålet får brödet en skjuts uppåt i början av bakningen och får även en fin skorpa när det får mycket värme underifrån. Det kyls inte heller ned av den kylskåpskalla degen som en vanlig plåt lätt kan göra. Pizza/bakstålet lagrar nämligen en hel del värme och hjälper också till att hålla en jämnare temperatur i ugnen.
Hög värme och ånga är saker som är viktiga när du bakar surdegsbröd!
Bagare Wilsons setup:
Två bakstål
Stenar avsedda för hög värme
En sprayflaska med lite extra tryck i.
Gör en hemma ugn med pizza/bakstål, stenar och vattenspruta
Varför två stål?
Wilson har två stål för att han ska få både den färg och resning som han är ute efter. Ett stål som bara lagrar värme och ett som han bakar av brödet på. Du kan också använda ett bak/pizzastål vid bakning.
Såhär gräddar du
Wilson förvärmer oftast stålet på 260 c° i en timma. Han tycker att det är bra att få lite ånga så att brödet inte bildar en skorpa direkt utan får chansen att expandera. Att det är varmt och fuktigt är nämligen grejen när man bakar surdegsbröd! Ett väl uppvärmt bakstål ger värme åt brödet direkt och ger det en skjuts uppåt. Ångan som finns där i början av gräddningen förhindrar brödet från att knyta sig och bilda en skorpa. Om ugnsutrymmet är torrt och varmt knyter sig skorpan och brödet förhindras då från att blomma ut. Ångan leder också värme bättre än luft och hjälper även till med resningen av brödet.
När bagare Wilson börjar grädda brödet skjutsar han in det och häller kokande vatten över stenarna. Sedan sprayar han både bröd och stål med sprayflaskan och stänger snabbt luckan. Boom! När han häller vatten i ugnen och/eller sprayar vatten på brödet och inne i ugnen blir brödets skorpa knaprig och god!
Hur lång tid tar gräddningen?
Baka ditt surdegsbröd på 240 c° i 45-50 minuter.
Färdiggräddat surdegsbröd
Tips på hur du lyckas
När du bakar surdegsbröd är hög värme och ånga två viktiga saker för att du ska få till en bra gräddning. Ett bakstål kommer då väl till pass för att få den undervärme som behövs och för att lagra värme i ugnen.
Ta del av bagare Wilsons tips och trix
Följ bagare_wilson på instagram för fler tips. Du kan också ställa frågor till honom! Wilson lär dig baka goda, fina och luftiga surdegslimpor, bagels och annat gott!
Vi på Lundgrens erbjuder det mesta inom stål-, glas- och smideskonstruktioner. Hos oss kan du få bra lösningar utifrån dina behov och önskemål. Vi har 70 års erfarenhet och brett kunnande. Vi har fullt utrustade verkstäder i Bromma och Järfälla och kan därför ge bra och snabb service. I dag arbetar över 50 personer hos oss. Våra affärsområden är smide, glas- och metallpartier, inredning och servicesmide. Vi anordnar även svetskurser.
Hör gärna av dig om du vill ha ett kostnadsfritt förslag. Du kan också skicka din förfrågan till anbud@smide.com eller fylla i detta formulär. Om du vill prata med någon av våra projektledare kan du ringa oss på 08-684 118 00.
Och missa inte vårt prisvärda pizzastålför den perfekta pizzan!
Äntligen dags för Black Friday 2024! Vår Black Friday rea börjar den 29 november och pågår i 24 timmar. På black friday får du 50 % rabatt på våra svetskurser. Använd rabattkoden bf2024, Besök svetskurser.se och kolla in vårat utbud. Gör såhär om du vill boka: Tips! Du får hela 50 % rabatt på ett […]
Idag avslutades vårens svetsarprövningskurs i MMA-svetsning. Deltagarna fick lägga ett praktiskt svetsprov. Inför svetsprovet kommer deltagarna överens med kursledaren vilket typ av prov som de ska lägga. En ackrediterad svetskontrollant övervakar provläggningen. Kontrollanten bedömer om svetsarens uppfyller kraven i enlighet med aktuell standard. Vid godkänt resultat utfärdas ett personligt svetsarprövningsintyg. Dagens svetsprov gick bra och […]
Lite feedback från nöjda kursdeltagare. Daniel tog en privatlektion i svetsning: ” Ville bara säga att jag är supernöjd med kursen jag hade! Kursledaren var riktigt trevlig och vi pratade både teori och gjorde praktik. Han kom med massor med bra tips när vi höll på och vi hann även se lite snabbt på mig […]
